Ẩm thực là yếu hèn tố góp thêm phần tạo nên văn hóa truyền thống của một quốc gia. Ẩm thực truyền thống lịch sử là các món ăn uống lưu giữ; cùng được hình thành dựa vào văn hoá, lịch sử cũng giống như khẩu vị của con người của đất nước đó. Đối với ẩm thực ăn uống của tín đồ Trung Quốc, những món ăn thường rất đặc thù mang hương vị của từng vùng miền. Điều này đã tạo nên nét khác biệt riêng của ăn uống Trung Quốc. Thuộc Trung trọng điểm tiếng Trung You Can khám phá các món ăn truyền thống cuội nguồn của người china nhé.
1. Dimsum
Dimsum là phiên âm thế giới của “điểm sấm” dùng để chỉ bữa tiệc lót dạ. Trong giờ đồng hồ Trung Quốc, nó mang ý nghĩa là va đếm trái tim. Nguồn gốc ra đời món ăn này bắt đầu từ thói quen thuộc uống trà của tín đồ Trung Quốc, họ sáng tạo ra rất nhiều dĩa đồ dùng ăn nhỏ được làm từ bột gạo, rau củ củ, bộ mì, thịt…. để sử dụng với trà. Các món Dimsum được phần lớn được nấu chín trong bí quyết rổ làm bằng tre như: há cảo, xíu mại, bánh bao phái nam Hàn, bánh bao xá xíu… có một số trong những món chiên như bánh khoai môn chiên, tàu hủ ky cừu giòn… các món Dimsum được ăn kèm một loại sốt điện thoại tư vấn là “Seafood sauce” cùng tương ớt.
Món ăn truyền thống cuội nguồn của người trung quốc – Dimsum2. Đậu phụ thối
Đậu phụ thối (臭豆腐 ) là 1 trong loại đậu phụ lên men khá nặng trĩu mùi. Món đậu phụ thối giữ mùi nặng thum thủm như thể với mùi cải bắp hoặc phân bón mục rữa. Bao gồm người so sánh vị của nó với pho non xanh trong khi người khác thì suy nghĩ nó tương tự thịt rữa. Với những người dân sành ăn uống thì đậu phụ thối càng nặng nề mùi thì càng ngon. Tín đồ Trung Hoa đặc biệt quan trọng thích nạp năng lượng đậu phụ lên men thọ ngày, có mùi nặng. Đặc biệt món đậu hũ thối vẫn ngon hơn trường hợp được tẩm vị cay của ớt nướng xuất xắc thêm bột cà ri làm cho tăng sức hấp dẫn của món ăn uống đường phố này. Món đậu phụ thối gồm từ đời vua Khang Hy.
Món ăn truyền thống lịch sử của người trung quốc – Đậu phụ thối3. Đậu phụ Tứ Xuyên
Đậu phụ Tứ Xuyên hay có cách gọi khác là đậu phụ mopa là món ăn đặc sản của vùng Tứ Xuyên. Tương truyền, món đậu này bởi một fan phụ nữ có tên là Tren Mo Pa trí tuệ sáng tạo nên. Món ăn này sản xuất vô cùng solo giản, chỉ bao gồm đậu phụ non kết hợp hành, giết băm, nấm mùi hương xào thuộc ớt và chút xì dầu. Đậu bao gồm vị cay nồng của ớt, kết phù hợp với vị ngọt của nấm, vị thơm của hành hòa quyện với vị béo của đậu hủ non đã tạo nên hương vị vô cùng lạ mắt cho món ăn này.
Món ăn truyền thống của người trung quốc – Đậu phụ Tứ Xuyên4. Vịt quay Bắc Kinh
Vịt cù bắc kinh là món ăn đặc sản ở vùng Đông Bắc, Trung Quốc, nhưng ngon nhất vẫn luôn là ở Bắc ghê với vịt được gạn lọc là giống vịt Bắc tởm . Tương truyền món ăn này còn có từ thời nhà Nguyễn thời điểm đầu thế kỷ 15 nhưng mang lại thời những vị vua công ty Minh ( 1368-1644 ) món ăn mới thực sự được nổi tiếng, nhiều người biết đến. Vịt xoay Bắc Kinh đặc trưng ở chỗ da vịt rất mỏng manh , giòn, gồm màu quà sậm.
Món ăn truyền thống của người trung hoa – Vịt cù Bắc Kinh5. Phật dancing tường
Phật dancing tường hay Phật khiêu tường (tiếng Trung: 佛跳墙; bính âm: fó tiào qiáng), là một trong loại xúp vi cá trong ẩm thực Phúc Kiến. Đây là giữa những món được xếp vào mặt hàng “cao lương mỹ vị” trong siêu thị Trung Hoa. Món nạp năng lượng có hương thơm vị nhiều chủng loại mà tinh tế và sắc sảo đến nỗi dân gian méc nhau đến người tu hành cũng thiết yếu cưỡng lại được. Vật liệu chính của món này là vi cá mập, hải sâm, khủng hoảng bong bóng cá, gân nai, kỳ tử… buộc phải Phật dancing tường loại “xịn” chỉ bán một trong những nhà hàng hạng sang và có mức giá rất đắt, không phải ai ai cũng có thể ăn được.
Món ăn truyền thống lâu đời của người trung hoa – phật tượng nhảy6. Mì ngôi trường thọ
Mỳ trường lâu 长寿面 Chángshòu miàn món ăn không thể không có trong ngày sinh nhật của bạn Trung Quốc. Vì sợi mì vừa nhiều năm “长”/ cháng/ vừa mảnh“瘦”/ shòu/ phạt âm giống với trường thọ“长寿” /chángshòu/ nên người ta gọi là mì trường thọ. Ý nghĩa đó là hy vọng bạn đón sinh nhật rất có thể sống lâu trăm tuổi. Người trung hoa thường thêm một trái trứng con gà vào mì trường thọ, vì chưng trứng gà tất cả hình tròn, tượng trưng cho việc viên mãn. Mì trường thọ với mì thường rất khác nhau, tua mỳ trường thọ thường tương đối dài. Khi nạp năng lượng mì trường thọ, phải nạp năng lượng một hơi hết cả gai mì và trước khi đưa mì vào miệng, ko được cắm đứt tua mì bởi người trung hoa quan niệm cắn đứt sợ hãi mì sẽ không may mắn.
Món ăn truyền thống lâu đời của người trung quốc – Mỳ ngôi trường thọ7. Làm thịt lợn xào chua ngọt
Theo truyền thống cuội nguồn của fan Trung Quốc, giết lợn xào chua ngọt không chỉ là món tiêu hóa mà còn đưa về điều may mắn, thịnh vượng cho nhỏ người trong thời gian mới. Với nguyên liệu dễ dàng và đơn giản gồm thịt lợn, lòng trắng trứng được rán kỹ với dứa, ớt chuông tươi. Phần nước nóng chua ngọt đậm chất được pha chế từ cà chua, giấm, tinh bột, một chút ít rượu, muối, con đường và rau mùi. Món giết thịt lợn xào chua ngọt rực rỡ nhất ở trong về các vùng đánh Đông, chiết Giang, Tứ Xuyên, Quảng Đông…
Món ăn truyền thống của người china – giết lợn xào chua ngọt8. Thịt kho đông pha
Thịt kho Đông trộn là món ăn uống trứ danh của ăn uống Trung Quốc, đặt theo tên của phòng thơ, thi pháp cùng học giả nổi tiếng Tô Đông pha của triều đại Bắc Tống. Nguyên liệu đó là thịt ba rọi ( một số loại thịt 5 lớp). Thịt ba chỉ được thái thành miếng hình vuông vắn vừa ăn, ướp cùng với nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Miếng thịt tiếp đến được cừu trong dầu nóng, giữ cho vỏ ngoại trừ vàng ruộm và phần da hơi giòn. Đặt thịt vào trong nồi đun cùng các thành phần hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 tiếng nhằm miếng thịt chín nhừ.
Món ăn truyền thống lâu đời của người trung hoa – Thị kho Đông pha9. Kung Pao Chicken (Gà Cung Bảo)
Đây là 1 trong những đặc sản nổi tiếng ở Tứ Xuyên; với là món ăn rất phổ trở nên với người Trung Quốc. Các thành phần chính là thịt gà, ớt khô, với đậu phộng rang. Ở các nước châu âu đã tạo nên một phong thái Gà Kung Pao khác hơn. Gà được thái ra bao tủ với bột bắp và các loại rau cộng thêm nước mắm nam ngư chua ngọt và tỏi nghiền.
Món ăn truyền thống lịch sử của người china – con kê cung bảo