– sẵn sàng sẵn lõi nồi cơm điện hoặc khuôn hấp bánh có thoa một tờ bơ lạnh bên trong để kháng dính.
– mang lại bột mỳ, bột ca cao, bột nở cùng muối nở vào một trong những bát nhỏ. Dùng phới lồng tấn công trứng di động cầm tay trộn đều.
– mang lại chocolate vào âu. Đun sôi một ít nước trong một nồi nhỏ. Đặt âu đựng chocolate lên mồm nồi làm sao để cho đáy âu không chạm nước. Sử dụng phới lồng khuấy rất nhiều tới khi chocolate tan chảy. Nhấc âu thoát khỏi nồi, đổ thứu tự dầu ăn, sữa tươi, tinh hóa học vani vào. Khuấy đều rồi để sang một bên.
– đến trứng, đường và muối vào một âu khác. Đặt âu lên mồm nồi nước nóng vừa sử dụng ở bước trên (không cần bật bếp). Đặt máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh đến lúc trứng bông mịn, thể tích trứng sau khoản thời gian đánh tăng gấp khoảng chừng 3 lần so với ban sơ (khoảng 8-10 phút). Nhấc âu ra, khoan thai đổ các thành phần hỗn hợp chocolate vào âu trứng, khuấy đều.
– phân tách bột thành 2- 3 phần. Rây từng phần bột vào âu và dùng kỹ thuật trộn từ bên dưới lên trộn mang đến hòa quyện.
* lưu ý: Trộn theo phong cách đảo với hất từ bên dưới lên, không quấy. Trộn nhẹ nhàng, xong khoát để các thành phần hỗn hợp được hòa quyện. Không trộn kỹ, đã dễ làm bong bóng khí vỡ, ảnh hưởng tới độ nở của bánh.
– Đổ tất cả hổn hợp bột đang trộn nghỉ ngơi trên vào nồi cơm trắng điện hoặc khuôn hấp bánh. Đập khuôn xuống mặt bàn vài ba lần nhằm mặt bột dàn phẳng và những bọt khí to tan vỡ bớt.
*Cách làm bằng nồi cơm điện: dấn nút start như khi làm bếp cơm. Sau thời điểm nồi cơm nhảy nấc bên trên (nấc chín) một lần, nếu như bánh chưa chín thì thừa nhận nút start nhằm nấu thêm 1 lần nữa.
* bí quyết làm bởi nồi hấp: Đổ một lượng nước sôi vào lòng nồi. Đặt khuôn trên chõ hoặc xửng hấp. Đặt một khăn khô trên mặt nồi trước khi đậy vung, để chống nước hấp hơi không bị bé dại xuống bánh. Nhảy lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Hấp bí quyết thủy 50-55 phút cho tới khi bánh chín.
* giữ ý: test bánh chín bằng phương pháp dùng tay ấn vơi lên phương diện bánh. Trường hợp bột không dính tay, vệt lõm lập tức phồng trở về là bánh sẽ chín.
– Bánh chín rước khuôn ra và để bánh nguội trong khuôn khoảng tầm 10 phút rồi đem bánh ra. Khi bánh nguội bớt cấu tạo bánh sẽ bình ổn hơn, tránh mang đến bánh bị xẹp, vỡ lẽ khi đem ra.
Úp ngược khuôn lên rack để mang bánh ra, để bánh nguội hẳn trên rack. Bánh đang ngon và hương vị đậm đà hơn sau 8 giờ hoặc qua đêm.
Tới phía trên thì bạn có thể rắc con đường bột lên khía cạnh bánh để trang trí, cắt bánh với thưởng thức. Hoặc phủ phía bên ngoài bánh một tấm chocolate ganache để mẫu bánh góp thêm phần hấp dẫn, thơm và ngon và đậm chất Pháp hơn.
Lớp đậy chocolate (ganache) phương diện bánh
Nguyên liệu:
+ 70g kem tươi (whipping cream)+ 70g chocolate, bẻ vụn+ 10g bơ nhạt
* lưu ý: hãy chọn chocolate đen, về tối thiểu 70% để lớp ganache có màu sắc đẹp và hương vị chocolate đậm chất hơn.
Cách làm:
– mang đến kem tươi vào nồi, đun bé dại lửa đến khi các thành phần hỗn hợp sủi tăm thì tắt bếp. Mang đến bơ cùng chocolate vào, khuấy phần đông đến khi bơ và chocolate chảy hết cùng hoà quấn với kem tươi thành một các thành phần hỗn hợp sền sệt, láng mịn. Để nguội.
– Đổ ganache lên khía cạnh bánh (đã nguội hẳn) rồi đem thìa hoặc spatula dàn mang lại chocolate tung đều, phủ bí mật mặt bánh.
– Bánh làm xong nên nhằm trong phòng mát tủ lạnh buổi tối thiểu 2 tiếng cho lớp ganache đặc lại trước khi cắt bánh. Có thể lặp lại bước phủ ganache nếu như muốn có lớp ganache dày hơn.
* Chú ý: Để giảm bánh được đẹp và lớp ganache không bị lem, lúc cắt các bạn nên chuẩn bị một chén nước sôi với một cái khăn. Nhúng dao qua chén bát nước, lau khô với khăn rồi cắt bánh.
– Bánh cần được bảo quản trong phòng mát tủ lạnh. đề xuất chờ 15 phút mang lại bánh nguội về nhiệt độ phòng trước khi dùng để bánh mượt trở lại. Dùng cực tốt trong 2-3 ngày.
